Тамара ІВАНОВА,
Владивосток р.

У пошуку втрачених мікроелементів

Почну з тези, що може здатися комусь спірним: «Традиційне харчування не підходить для сучасних дітей».

Здоров'я дітей і підлітків в нашій країні погіршується настільки стрімко, що час задуматися про національну безпеку. За даними Минздравмедпрома, лише 10% дітей і підлітків можуть вважатися практично здоровими.

Дитячий організм – своєрідний маркер стану навколишнього середовища, тому що дуже чутливий до різних зовнішніх факторів, наприклад, недостатнього або надлишкового надходження ззовні хімічних елементів (Агаджанян, Скельний, 2001). Вчитель, стикаючись з невротичными дітьми, може змінити ситуацію не тільки вдосконаленням педагогічної майстерності, але і зміною харчування і способу життя своїх підопічних (Іванова, 2004).

Приуроченість тих чи інших захворювань до певного регіону пов'язана з певними геохімічними характеристиками навколишнього середовища. В ході еволюції організми адаптувались до певного хімічного складу навколишнього середовища. «Численні дослідження показують, що багатовікове проживання людських популяцій в звичних умовах середовища визначило не тільки зовнішній вигляд і культурні риси, але і специфічні морфофункціональні характеристики і особливості життєдіяльності організму в цілому» (Агаджанян, Скельний, 2001). Порушення балансу хімічних елементів у середовищі впливає на морфологію, розмноження, ріст і розвиток тварин і людини. Наприклад, між показниками смертності від серцево-судинних захворювань і жорсткість питної води існує зворотній зв'язок (Ноздрюхіна, Гринкевич, 1980).

Значний внесок у сумну статистику дитячих захворювань вносять хвороби недостатності мінеральних речовин (микроэлементозы) (Кудрін та ін, 2000). Коли в XIX ст. в економічно розвинених країнах став відчуватися нестача продуктів харчування з-за зменшення смертності серед населення, в грунт стали вносити ті хімічні елементи, які давали відчутну прибавку врожаю культивованих рослин. Це були переважно азотні, фосфорні, калійні добрива. Відсутні мікроелементи для свого росту і розвитку рослини стали забирати з грунту. Наприклад, після внесення в ґрунт протягом 14 років лише азотних добрив зріс паркан вирощуванням с/г культур з ґрунту міді в 1,2, а цинку – у 1,8 рази (Полянська, Арнаутова, 1987). А підгодівля протягом 15 років високими дозами азотних і калійних добрив моркви і соняшнику підвищила у них потребу у відборі, ячменю – потреба в міді, вікі і салату – молібден (Поташуева та ін, 1988). Так з року в рік зростав дефіцит макро - і мікроелементів у культивованих рослин і тварин, тобто у ланцюгу живлення людини. Ще більше погіршилася якість продуктів харчування внаслідок їх рафінування. Вони катастрофічно обеднялись мінеральними речовинами, які знаходяться переважно в оболонках зерна, коренеплодів.

У результаті до початку ХХІ ст. в Росії корекції мікроелементних порушень потребує 97% населення. На жаль, медичні працівники, як і основна маса населення, не звертають належної уваги на проблему мікроелементних розладів. Погана пам'ять у дітей пов'язана з нестачею в раціоні магнію, цинку, міді, марганцю, хрому, кремнію, йоду при надлишку ртуті і свинцю. Підвищена збудливість – з дефіцитом у раціоні магнію, кальцію, цинку, міді, марганцю, кобальту та високим рівнем свинцю і ртуті. Порушення гостроти зору спостерігається, якщо в їжі мало магнію, кальцію, цинку, міді, марганцю, селену і хрому (Скельний, 2003).

Добре ілюструє наведені вище міркування досвід, відомий в науці під ім'ям «Експерименти Конур». Лікар Р. Мак-Карисон вивчив харчування народу хунзов, що живуть у північній межі Індії. Це добре складені, красиві люди, дуже спокійні і витривалі. Мак-Карисон розділив тисячі піддослідних щурів на групи і давав їм їжу у відповідності з національними традиціями англійців, індусів і хунзов. Щури, що отримували дієту жителів Лондона, перехворіли всіма хворобами, що вражають людей цього регіону. Тварини були нервовими, вели себе вкрай агресивно. Щури, що харчувалися, як хунзы, залишалися здоровими і проводили час в іграх. Висновок: «Щури, що живуть в мирі і дружбі між собою, ставали агресивними і пожирали один одного, коли їх позбавляли повноцінної їжі, необхідної для здоров'я». Від якісного складу їжі залежать душевну рівновагу, відсутність неврозів і інших психічних розладів.

Як тут не згадати яскравий опис стану дітей з СДУГ (синдром дефіциту уваги з гіперактивністю) (Брехман, 1967): «Діти стають невротичными... Вони схильні до неспокою і неуемности, весь час прагнуть кудись бігти, агресивні в сліпому спонукання до руйнування. Вони заперечують все, протидіють всьому, відмовляються від усього». СДУГ – найпоширеніша зараз форма хронічних порушень поведінки у дітей (до 20%). Причому у хлопчиків спостерігається гіперактивність в 4-6 разів частіше, ніж у дівчаток (Кудрін та ін, 2000). Цей стан розвивається при дефіциті в дієті магнію, цинку, міді, кальцію і марганцю, заліза, калію, кремнію, селену, кобальту, хрому, фосфору. Особливо при дефіциті магнію (імпульсивність, неконтрольоване поведінка під час стресу, дефіцит уваги, моторний дефіцит). У дітей з СДУГ спостерігається надлишок токсичних металів, в першу чергу свинцю, кадмію, алюмінію, нікелю, ртуті. Харчові продукти з саліцилатами та синтетичні харчові добавки також можуть бути причиною гіперактивності дітей. Посилює СДУГ і недолік в дієті дітей поліненасичених жирних кислот, якими багаті рослинні жири і жири риб (Хасіна та ін, 2001). СДУГ без лікування служить фоном для розвитку в підлітковому або навіть в зрілому віці і більш драматичною неврології: судомного синдрому, епілепсії, алкоголізму, наркоманії.

Згідно з даними доктора А. В. Скельного «їжа, яку в основному споживають наші діти, забезпечує тільки 55% потреби в кальції, 56% – в цинку, 48% – в селені, 43% – в йоді». Три чверті дітей у Росії віднесені до групи ризику по дефіциту макро - і мікроелементів, так що це проблема національного масштабу.

Дефіцит мікроелементів посилюється під час зростання потоку іонізуючого випромінювання від Сонця (Іванова, 2004). Після надмірних впливів на багатоклітинний організм факторів зовнішнього середовища будь-якої природи (стресорів) зростає проникність клітинних мембран. При цьому у зовнішнє середовище виділяються біологічно активні речовини, які раніше гальмували розвиток бактерій, найпростіших. Створюються сприятливі умови саме для мікрофлори, а не для клітин господаря. Як відомо, r-стратеги (піонерні організми будь-якого співтовариства живих організмів) відрізняються високою мінералізацією свого тіла. К-стратегам (організмам зрілого спільноти) потрібно більше вуглецю в їжі, ніж r-стратегам. Тому правомірно зробити висновок, що в періоди зростання сонячної активності людині потрібна дієта з великим рівнем мінеральних речовин, і в першу чергу кремнію, ніж у роки спокійного Сонця. Дієта з високим вмістом макро - і мікроелементів, особливо кремнію, але більш низьким рівнем вуглецю надасть під час сонячних злив необхідні речовини саме клітинам хазяїна, а не численної раті мікроорганізмів, що мешкають в його тілі. Так можна запобігти дистрес у людей в цей період, а значить, епідемії інфекційних захворювань і нервово-психічні розлади у великих мас населення.

Л. Р. Ноздрюхіна і Н.І. Гринкевич (1980) проаналізували хімічний склад рослин, якими здавна користувалися народні цілителі. Виявилося, що ці рослини є концентраторами саме відсутніх в цьому регіоні мінеральних речовин. Мінеральні макро - і мікроелементи з рослин добре засвоюються організмом людини. З цього можна зробити висновок, що варто вживати в їжу якомога більше різноманітних живих організмів, яких мінімально торкнулася наша цивілізація. Тільки споживати їх варто профілактично, не чекаючи гипомикроэлементозов. Допоможуть заповнити недолік мінеральних речовин в дієті морепродукти, особливо водорості, а також дикороси, адже лікарські трави – природні концентратори мікроелементів.

Ось список лікарських рослин, які концентрують у собі ті чи інші мікроелементи. До рослин-сверхконцентраторам цинку відносяться алое, береза, дурман, перстач, лавровишня, сухоцвіт, якірці. Чимало цинку містять також череда, чистотіл, фіалка польова. Сверхконцентраторы заліза: безсмертник італійський, зайцегуб п'янкий, лобелія роздута, марена фарбувальна, синюха блакитна, сухоцвіт болотний. Мідь концентрують такі лікарські рослини, як вздутоплодник сибірський, перстач прямостоячий, лобелія роздута, марена фарбувальна, сухоцвіт болотний, китайський чайний кущ. Кубушка, шипшина, черемха є джерелами кобальту. Молібдену багато в багні болотному, барвінку малому, горці пташиному, кропиви дводомної, жостере проносний, м'яті перцевої. Нікель акумулюється в динному дереві, жовтому мачке, пустирник серцевий. Кращими джерелами хрому є пивні дріжджі, чимало його і в диоскорее японської. Стронцій міститься в аніс, бадане, горці зміїному, брусниці, кровохлебке, дубе і зайцегубе. Літій – у касії, алое, белладонне. Селен накопичується в чистотілі, суниці, ромашці, шипшині. Концентраторами срібла є мати-й-мачуха, чистотіл, конвалія, наперстянка, синюха, брусниця, кріп, женьшень, арніка. Золото накопичується в желтушнике сірому.

Доля людства залежить від нашого уміння жити в гармонії з природою. Поки ми схожі на паразитів, гинуть разом з підкореним, завойованим господарем. Від здоров'я дітей залежить доля людства в цілому. Зараз ми так вихолостили, виснажили грунту, що традиційні продукти харчування не дають необхідних мінеральних речовин у доступній, засвоєній формі. Діти, що йдуть нам на зміну, демонструють, що їжа батьків і дідів для них неприйнятна (згадаймо феномен так званих «дітей індиго»). При традиційному харчуванні у них розвивається синдром дефіциту уваги з гіперактивністю. Нам треба знайти ті форми харчування дітей, які допоможуть їм оздоровитися.

Важко не погодитися з тим, що правильне харчування важливо для здоров'я дитини. Але так чи велика його роль у навченості школярів? Ми пропонуємо нашим читачам і різним фахівцям-медикам висловити свою точку зору на цю проблему.

Агаджанян Н.А., Скельний А. В. Хімічні елементи в середовищі існування і екологічний портрет людини. М.: КМК, 2001. С. 83.

Азіз Х. М. Захист рослин. М., № 10/1989. С. 30.

Аршавський І. А. Фізіологічні механізми і закономірності індивідуального розвитку. М.: Наука, 1982. С. 265.

Брехман В. І. Введення у валеологію – науку про здоров'я. Л.: Наука, 1967. С. 124.

Власов Ст. Ст., Ямщикова Н.Л. Модернізація освіти і здоров'я учнів. В зб.: Здоров'я, навчання, виховання дітей і молоді в ХХІ столітті. Матеріали Міжнародного конгресу (Москва, 12-14 травня 2004 р.). М.: НЦЗД РАМН, 2004. Ч. 1. С. 205-207.

Глыбин Л. Я. Ритм життя людського суспільства (відкриття феномену). Владивосток: Дальнаука, 1996. С. 155.

Горен М., Осава Дж., Атеров (А. Тер-Ованесян). Шлях до здоров'я. СПб.: ТОВ «Лейла», 1994. С. 460.

Іванова Т. П. Один з найважливіших факторів розвитку педагогіки співробітництва. Виховання учнівської молоді: проблеми, дослідження, перспективи: Наук.-практ. конф. 15-16 квітня 2004 р. Владивосток: МДУ, 2004. С. 41-47.

Іванова Т. П., Дзизюров Ст. Д. Роль гормонів у саморегуляції водних фітоценозів. Тихоокеанск. НДІ рыбн. х-ва і океаногр. Владивосток, 1989. С. 10. Деп. у ВНИЭРХ 25.01.89 № 1000-рх89.

Кудрін А. В., Скельний А. В., Жайворонків А. А., Скельна М. Р., Громова О. А. Иммунофармакология мікроелементів. М.: КМК, 2000. С. 537.

Керолл Л., Тоубер Д. Діти індиго. Київ: Софія, 2003. С. 286.

Ноздрюхіна Л. Н., Гринкевич Н.І. Порушення мікроелементного обміну та шляхи його корекції. М.: Наука, 1980. С. 280.

Петрушин В. І., Петрушина Н.В. Валеологія.: Підруч. посібник. М: Гардарики, 2002. С. 432.

Полянская Е.С., Арнаутова И.И. Содержание меди и цинка в почве и растениях при длительном внесении минеральных удобрений. Тяжелые металлы в окружающей среде и охрана природы. Матер. 2-й Всес. конф. 28–30 дек. 1987. Ч. 1. М., 1988. С. 363–366.

Поташуева Ю.А., Селевцова Г.А., Солнцева И.И., Рябова Л.А., Таружиманян О.Н., Милова Г.П., Прокошев В.В. Влияние систематического применения возрастающих доз минеральных удобрений на режим питания с/х культур микроэлементами. Почв., агрохим. и экол. пробл. формир. высокопрод. агроценозов.: Всес. конф. Тез. докл. Пущино, 1988. С. 223–224.

Сєдих Т. Н. Навчальний посібник з фітотерапії. Владивосток, 2003. С. 111.

Скельний А. В. Микроэлементозы людини (діагностика і лікування). Практичне керівництво для лікарів і студентів медичних вузів. М.: КМК, 1999. С. 96.

Скельний А. В. Мікроелементи для вашого здоров'я. М.: Видавничий дім «ОНІКС 21 століття», 2003. С. 238.

Сухомлинський В. О. Павлиська середня школа. Радянська школа: Киів, 1977. С. 7-390.

Упитис Ст. Ст., Ноллендорф А. Ф., Пакалне Д. С. Забезпечення хлорели макро - і мікроелементами при культивуванні на збалансованих поживних середовищах. Культивування та використання мікроводоростей у народному господарстві. Матеріали Узб. респ. конф. Ташкент, 1980. С. 22-24.

Хасіна М. А., Артюкова О. А., Бєляєв А. Ф., Хасіна М. Ю. Вітаміни і мінеральні речовини в житті людини. Владивосток: Вид-во Далекосхідного університету, 2001. С. 114.